গাছ চুইঝাল ৫০০ গ্রাম

চুইঝাল কি?

চুইঝাল পানের লতার মত এক ধরনের গাছ, এর শিকড় ও কান্ড খাবারে ব্যবহার হয়ে থাকে। চুইঝাল মসলা ও ঝাল হিসেবে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। এটি খেতে অনেকটা আদা ও গোলমরিচের মত ঝাঝালো, রান্নার পর টুকরোগুলো চুষে বা চিবিয়ে খাওয়ার সাথে সাথে এর দারুন স্বাদ উপভোগ করা যায়। খুলনা অঞ্চলের দিকে মাংস রান্নায় এই চুইঝাল ব্যবহার ব্যাপক প্রচলিত।

কিভাবে খেতে হয়?

ঝোল জাতীয় যেকোনো রান্নায় চুইঝাল ব্যবহার করতে পারবেন।চুইঝাল ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে রান্নায় দিতে হয়।গরুর মাংস, খাসির মাংস, মুরগি কিংবা মাছের ভুনা,চটপটি, হালিম,ছোলা-যে কোনো রান্নায় একটুখানি চুইঝাল যোগ করলেই স্বাদ বেড়ে যাবে কয়েকগুণ।

চুইঝালের উপকারিতা

১. হজমশক্তি বাড়ায়
চুইঝালে থাকা প্রাকৃতিক উপাদান হজমশক্তি বাড়াতে সহায়ক এবং হজমের সমস্যায় উপকার করে।

২. প্রদাহ ও ব্যথা উপশমে সাহায্য করে
এর মধ্যে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি (প্রদাহনাশক) গুণ রয়েছে, যা শরীরের বিভিন্ন ধরনের ব্যথা ও ফোলাভাব কমাতে সাহায্য করে।

৩. রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে
চুইঝাল রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতে সাহায্য করে, যা হৃদ্‌রোগ প্রতিরোধে সহায়ক হতে পারে।

৪. অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস
চুইঝালে প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং কোষের ক্ষয়রোধ করে।

৫. ঠান্ডাজনিত সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়
চুইঝাল গলা ব্যথা, কাশি এবং সর্দি-জ্বর উপশমে কার্যকরী।

৬. সংক্রমণ প্রতিরোধ করে
এর মধ্যে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল গুণ আছে, যা শরীরের জীবাণু সংক্রমণ প্রতিরোধে সাহায্য করে।

৭. ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সহায়ক
চুইঝালের নির্দিষ্ট কিছু উপাদান রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে।

৮. রুচি বাড়ায়
চুইঝালের ঝাঁঝালো স্বাদ খাবারে রুচি বাড়ায় এবং খাবারকে সুস্বাদু করে তোলে।

চুইঝাল শুধু মশলা নয়, এটি একটি স্বাস্থ্যকর উপাদান যা সঠিকভাবে ব্যবহার করলে অনেক রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধক হিসেবে কাজ করে।

চুইঝাল সংরক্ষণের পদ্ধতি

চুইঝাল পলিথিনের ভিতর রেখে ফ্রিজের নরমালে রেখে দিতে হবে। মাঝে মাঝে ফ্রিজ থেকে বের করে দেখতে হবে যে চুইঝাল শুকিয়ে গেল কিনা, শুকিয়ে গেলে আবার ভিজিয়ে নিতে হবে। পলিথিনে পেঁচিয়ে  চুইঝাল রাখার কারণে আদ্রতা ঠিক থাকবে।
এই পদ্ধতিতে চুইঝাল খুব ভালোভাবেই ১মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়
আর ৬ মাস সংরক্ষণ করতে চাইলে ডিপ ফ্রিজে এয়ারটাইট বক্সে রেখে সংরক্ষণ করতে পারবেন। ফ্রিজ থেকে বের করার পর যত দ্রুত সম্ভব তরকারিতে দিয়ে দিবেন।

তবে ফ্রিজে রেখে দিলে চুইঝালের ঝাঁজ এবং ঝাল কিছুটা কমে যায়। তাই চুইঝালের আসল ঝাঁজ এবং ঝাল উপভোগ করতে নিব্রাস থেকে অর্ডার করা চুইঝাল হাতে পাওয়ার পরপরই রান্নায় ব্যবহার করে খেয়ে দেখুন এবং উপভোগ করুন খুলনার আসল ঐতিহ্য।